Интервью: Правильно есть, чтобы похудеть

Интервью: Правильно есть, чтобы похудетьОжирение многими не воспринимается как серьезная проблема. Специалистам известны неблагоприятные последствия избыточного веса, и связанные с ним риски для здоровья, поэтому в большинстве случаев пациентам рекомендуют ограничить энергетическую ценность пищи и увеличить физическую активность.

Но на практике этих советов придерживаются единицы, да и то те, у которых слишком высока мотивация к тонкой талии –устроить личную жизнь, обрести радость материнства, сбросить лишний вес перед плановой операцией. Так что проблема ожирения, по большому счету, осталась, а с ней и масса проблем со здоровьем россиян – гипертония, сахарный диабет, инсульты, артрозы и т.д.

Традиция проводить Школы по здоровому питанию на базе НИИ-ККБ №1 появилась не так давно, но успела найти своих слушателей и добросовестных учеников. О том, как обрести «золотую середину» в питании и не навредить здоровью в интервью главного диетолога Министерства здравоохранения Краснодарского края и Южного Федерального округа Л.М. Кадыровой.

- Лейла Марсельевна, многие диетологи едины во мнении, что в проблеме ожирения главный девиз: «Помоги себе сам»?

- Во данным Всемирной организации здравоохранения продолжительность жизни и состояние здоровья определяют: на 60% - образ жизни и система питания, на 15% - наследственность, на 15% - условия внешней среды, на 10% успехи здравоохранения. Как бы мы, врачи не старались устранить проблемы со здоровьем своих пациентов, если они не придерживаются хотя бы половины принципов здорового питания и активного образа жизни, все усилия – бесполезны.
Существуют два основных закона диетологии: энергетическая ценность рациона человека должна соответствовать его энерготратам, а состав пищи - потребностям.

- Как выяснить основные потребности человека? Кто-то любит мясной рацион, кто-то предпочитает овощи и бобовые?


- В появлении избыточной массы тела есть несколько причин. Одна из них - поведенческий рефлекс: люди ощущают себя сытыми только при виде опустошенной большой тарелки. Мы заведомо едим больше, чем нужно организму. В различных исследованиях доказано, что снижение размеров порций еды от привычного до необходимого приводит к уменьшению потребления лишних калорий в день на 20-30%. И хотя это не исчерпывающий подход, ведь он не включает в себя другие важные аспекты (состав потребляемой пищи, режим питания, физическая активность и другое), но врачи считают, что это один из вариантов борьбы с лишним весом и массовым ожирением населения.

Кроме того, многие не знают, что главными «накопителями жира» в организме являются простые углеводы- сахар, сладости, плюшки и различная кондитерская снедь. По вредности не уступают простым углеводам и жиры, главным образом, животного происхождения, а также бесконтрольное употребление растительных масел. Крайне нежелательными для регулярного употребления являются сладкие газированные напитки и продукты фаст-фуда.

Диетологи ничего не имеют против так называемых «мясоедов», но во всем должна быть мера. Взрослому мужчине достаточно в день 150 грамм нежирного мяса (говядина, индейка, кролик, курица), если он не спортсмен и его работа не требует огромных энергозатрат. Овощи приветствуются и в качестве гарнира, и в качестве необработанных термически салатов, в любом виде и в достаточных количествах. Одно из правил здорового питания - частый прием пищи – до 5–6 раз в день, но небольшими порциями (не более 350-400 гр на прием).

- Ожирение чрезвычайно негативно влияет на здоровье, в первую очередь на сердце и сосуды, провоцирует диабет 2 типа?


- Известный ученый Кэри Китахара из отделения эпидемиологии и генетики рака Национального института рака в вместе с коллегами обнаружила, что после 40 лет ожидаемая продолжительность жизни у людей с ожирением сравнима с таковой у курильщиков.

Исследователи провели объединенный анализ 20 исследований, проведенных в США, Австралии и Швеции, среди 10 тысяч людей с тяжелым ожирением. За время исследований смертность, выраженная в количестве случаев на 100000 человек в год составила 856 у мужчин и 663 у женщин. При этом для людей с нормальным ИМТ смертность была вдвое меньше. Преимущественными причинами смерти были болезни сердца, рак и диабет. У нас в стране, к сожалению, ситуация не менее печальна.

- Так как выстроить свою системы питания так, чтобы оставаться в комфортном весе всю жизнь?

- В большинстве случаев ожирение является результатом энергетического дисбаланса. Энергия измеряется в калориях. Когда человек потребляет больше калорий, чем их использует, этот излишек энергии сохраняется в виде жира.

Важно запомнить основные правила здорового питания:
  • Последний прием пищи не позднее, чем за 2-3 часа до сна. Интервал между завтраком и ужином не более 10-12 часов.

  • В день употреблять 1–2 столовые ложки растительных масел для заправки овощных салатов. Старайтесь сократить жир, используемый для приготовления пищи.

  • Резко сократить количество сладостей.

  • Необходимо ограничить соль как в чистом виде (меньше солить при приготовлении пищи), так и в виде соленых продуктов (соления, маринады, острые закуски, пряности). В сутки не более 5-6 гр (1ч.л.соли).

  • Увеличить количество пищевых растительных волокон в рационе.

  • Алкоголь -калориен, поэтому его ограничение важно для контроля массы тела.

  • Чтобы поддерживать МТ в рекомендуемых пределах, необходима ежедневная умеренная физическая нагрузка.

  • Не нужно после работы набрасываться на холодильник и сметать с полок все, что там есть. Постройте свой режим питания так, чтобы основной прием пищи проходил не перед сном. Полноценный завтрак, умеренный обед и легкий ужин.

- Существуют ли какие-то конкретные продукты, употребление которых поможет сохранить фигуру и профилактировать болезни сердца и сосудов?
- Красная фасоль и чечевица содержат много растительной клетчатки, калия, белка и железа. Они служат незаменимой профилактикой гипертонии. Ими можно заменить любой высококалорийный гарнир (жаренный картофель или макароны).

Злаки являются хорошими союзниками в борьбе с атеросклерозом и ишемической болезнью. Более полезны крупы грубого помола. Чем крупнее зерна, тем больше в них клетчатки, чем больше клетчатки, тем полезнее крупа (каша).
Льняное семя считается средством защиты от болезней сердца и сосудов. Это рекордсмен по содержанию Омега – 3 жирных кислот. Оно снижает уровень «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего» холестерина в крови в крови и препятствует образованию тромбов. Но, как любое масло оно имеет высокую калорийность и поэтому для заправки салатов будет достаточно 1- 2ст. л. в день. Семечки льна можно добавлять в каши и салаты.

Для сердца важны калий и магний, а их очень много в яблоках, тыкве, авокадо, капусте и гранате.

В ходе многочисленных исследований было установлено, что регулярное употребление орехов снижает риск болезней сердца на 30%, но надо помнить, что они весьма калорийны и достаточно маленькой горстки в день, чтобы получить полезные вещества из них. Орехи содержат большое количество клетчатки и мононенасыщенных жиров, богаты калием и магнием, в них много антиоксидантов, в том числе витамин Е, селен.
Это небольшой перечень продуктов, употребление которых поможет вам предотвратить развитие болезней и не навредит фигуре.


- Если эта проблема возникает у детей, как помочь ребенку?

- Помогайте детям выработать правильный режим питания. Всегда имейте дома свежие фрукты и овощи и предлагайте их детям в качестве закусок. Вместо полножирного молока, йогурта и сыра покупайте молочные продукты с низким содержанием жира. Предлагайте детям пить воду или несладкие компоты вместо газированной воды или сока. Ограничивайте потребление таких продуктов, как картофельные чипсы, печенье и мороженое, которые могут содержать большое количество калорий из-за жира или сахара. Привлекайте детей к планированию и приготовлению пищи и ешьте вместе с ними.

Телевизор может отбирать у ребенка время, необходимое для физической активности, а также способствует желанию периодически перекусить и подвергает их рекламе нездоровой пищи. Диетологи рекомендуют ограничить время, которое ребенок проводит перед телевизором, до 2 часов в день. Лучше провести время на природе, больше двигаться или заняться путешествиями всей семьей. Пусть правильное питание будет тем фундаментом, на котором выстроится здоровье и благополучие будущих поколений.

Беседовала Н.Светлова
Фото: Fat Yoga
без секрета всему свету
comments powered by HyperComments